Що таке нут, чим корисний та як готувати

Зміст

1. Що таке нут
2. Склад та корисні властивості
3. Чим корисний нут та який його вплив на організм
4. Види нуту
5. Як готувати нут
6. Рецепти
7. Побічні ефекти та обмеження
8. Висновок
9. Відповіді на часті запитання

В сучасному світі тенденція до здорового способу життя зростає, і продукти, які раніше могли бути непопулярними, нині завоюють своє місце в раціоні. Один із таких суперфуд - нут, що завдяки своїй унікальній природі та корисним властивостям вкрай цікавий для тих, хто прагне збалансованого харчування та збереження здоров'я.

Що таке нут

Нут, науково відомий як Cicer arietinum, а також відомий як турецький горох чи баранячий горох через свою оригінальну форму, є видом бобових рослин, який привертає увагу своєю унікальною зовнішністю та характерним смаком. Ця рослина, належить до родини бобових, і має довгу історію використання в кулінарії різних культур по всьому світу.

Горох нут відрізняється своєю малюнковою формою, що призводить до його іншої назви - "горох турецький". Збірні чашолистики рослини утворюють густі кущі, а саме зерно, яке може бути в білому, кремовому або бежевому кольорі, має невеличкий, але виразний горіховий відтінок.

Боби нуту мають глибокі корені в історії, його вирощували в Індії та Близькому Сході більше 7 тисяч років тому. Цей продукт став невід'ємною частиною багатьох кулінарних традицій, починаючи від індійських чатів, де його використовують для приготування популярного блюда - чана чат, і закінчуючи середземноморським хумусом, який став неофіційним амбасадором нуту в світі. Нут додає не лише текстури і смаку стравам, а й збагачує їх життєважливими поживними речовинами.

Також важливо зазначити, що нут часто використовується в приготуванні борошна, що розширює його застосування в хлібобулочних виробах та інших випічках. Його унікальний смак і корисні властивості роблять його важливим інгредієнтом у різноманітних кухнях світу.

Склад та корисні властивості нуту

Нут — це не просто продукт, це справжній складник збалансованого харчування, оскільки його склад насичений корисними речовинами, які необхідні для підтримання здоров'я.

1. Нут славиться своїм високим вмістом білка, який допомагає в рості та відновленні тканин. Для вегетаріанців та веганів нут стає важливим джерелом повноцінного білка, доповнюючи раціон необхідними амінокислотами.
   
2. В нуті зосереджені різні вітаміни, серед яких вітамін С, який підтримує імунітет та прискорює заживлення поранень, і вітамін К, важливий для здоров'я кісток та правильного згортання крові.
   
3. Залізо в нуті є необхідним для транспорту кисню у крові, магній сприяє роботі м'язів та нервової системи, а цинк підтримує імунітет та важливий для росту клітин.
   
4. Високий вміст клітковини робить нут корисним для травної системи, сприяючи здоров'ю кишечника та виведенню токсинів з організму.
   
5. Нут містить антиоксиданти, такі як кверцетин та кумарини, які допомагають боротися з вільними радикалами, запобігаючи окисненню клітин та зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
   
6. Нут також містить омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця та мозку, покращують функцію мозку та зменшують запалення в організмі.
   

Враховуючи такий різноманітний склад, нут стає не лише смачним компонентом страв, але й важливим засобом для забезпечення організму необхідними поживними речовинами для повноцінного функціонування.

Хімічний склад

Чим корисний нут та який його вплив на організм

Вплив на організм та користь нуту для здоров'я можна охарактеризувати різноманітними аспектами, оскільки цей продукт має багато корисних властивостей.

• Вплив на серцево-судинну систему: нут сприяє покращенню роботи серцево-судинної системи. Вміст калію в ньому сприяє контролю над артеріальним тиском, що може допомагати у зниженні ризику серцево-судинних захворювань.
• Зниження рівня холестерину: ще однією важливою перевагою є здатність нуту знижувати рівень шкідливого холестерину в крові. Вміст розчинних волокон допомагає забезпечити ефективний метаболізм жиру та його виведення з організму.
• Підтримка травлення: нут багатий на дієтичні волокна, які сприяють нормалізації роботи травлення. Вони покращують перистальтику кишечнику та допомагають уникнути проблем, таких як запори.
• Сприяння стабільності рівня цукру в крові: для людей із цукровим діабетом нут може бути корисним, оскільки він має низький глікемічний індекс, тобто вплив на рівень цукру в крові. Вживати нут корисно для підтримки стабільності цукрового обміну.
• Багатий залізом: нут є важливим джерелом заліза, особливо для вегетаріанців та веганів, які можуть мати обмежений доступ до цього мінералу через продуктовий вибір. Залізо є ключовим елементом для формування гемоглобіну та перенесення кисню.
• Антиоксидантні властивості: нут містить антиоксиданти, такі як вітамін C та інші фітохімікалії, які допомагають у боротьбі зі стресом вільних радикалів у організмі, зменшуючи ризик хронічних захворювань.
• Роль у розвитку та функціонуванні мозку: нут містить магній, який відомий своєю роллю у підтримці нервової системи та покращенні функцій мозку.

Враховуючи всі ці аспекти, можна зробити висновок, що вживання нуту в раціоні може сприяти загальному покращенню здоров'я та допомагати у попередженні різних захворювань.

Види нуту

Види нуту можна класифікувати за їхнім коліром, розміром та особливостями використання. Ось кілька основних видів нуту, які зазвичай використовуються в кулінарії:

1. Білий нут: цей вид нуту має світлу, кремову текстуру. Він має нейтральний смак і використовується у багатьох стравах, таких як супи, салати та гарніри.
2. Червоний нут: його відрізняє яскравий червоний колір та більш насичений смак порівняно з білим. Він додає колорит та аромат стравам і часто використовується в екзотичних стравах.
3. Чорний нут: цей вид має темний колір та багатий смак. Він може виглядати дуже декоративно в стравах та надає їм особливого характеру.
4. Голозерний нут: його зерно має виразний горіховий смак та крупну текстуру. Використовується як основний інгредієнт у стравах з використанням цілісних зерен.
5. Кишковий нут: має невеликий розмір та тонке покриття. Цей вид нуту часто використовується для приготування індійських страв та чатів.
6. Квасоля-нут: це зерно має форму квасолі, зазвичай використовується в салатах та супах.

Обираючи вид нуту, важливо враховувати його застосування та смакові властивості, щоб досягти найкращого результату у вашому кулінарному досвіді.

Нут

Купити

Як готувати нут

Приготування нуту - це творчий процес, і цей продукт можна використовувати в різноманітних стравах. Ось детальні поради та рецепти для готування гороху нуту:

Варіння нуту

1. Замочити нут: Процес починається зі зміцнення нуту. Замочіть його в холодній воді на 8-10 годин або протягом ночі.
2. Варіння: Після замочування дайте нуту добре підсохнути. Потім варіть його у воді протягом приблизно 1-1,5 години або до того моменту, поки він стане м'яким. Додайте трошки солі під час варіння для підсмаження смаку.
3. Підготовка до використання: Після варіння нут можна використовувати у різних стравах, таких як салати, супи чи гарніри.

Смаження нуту

1. Обсмаження на сковороді: Після замочування й варіння нут можна обсмажити на сковороді. Додайте трошки олії та прянощі для підсилення смаку. Обсмажте до золотисто-коричневого кольору.
2. Приправлення: Під час смаження можна додати різноманітні приправи, такі як куркума, кумин, чилі чи інші за смаком.

Використання в супах та салатах

• Додавання до супів: Відварений нут додає багато смаку і харчових речовин до супів. Додайте його в курячий бульйон, овочевий суп чи інші улюблені супові страви.
• Салати: Додайте відварений нут до свіжих салатів. Поєднання нуту з овочами, зеленню та соусами створить смачний та ситний салат.

Рецепти

1. Нутовий салат з овочами і фето:

1. Змішайте відварений нут, нарізані помідори, огірки, перець та кубики фети.
2. Приправте оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем.

2. Нутовий каррі:

1. Обсмажте на сковороді нарізаний лук, часник та інші улюблені овочі.
2. Додайте відварений нут та кокосове молоко.
3. Додайте карри та інші спеції за смаком. Подавайте з рисом.

3. Нутовий гарнір з зеленимі травами:

1. Змішайте відварений нут з нарізаними свіжими зеленими травами, такими як кріп, петрушка та базилік.
   
2. Додайте лимонний сік та оливкову олію для освіжаючого смаку.
   

Цей гарнір ідеально підходить до м'яса чи риби.

4. Нутовий суп з кокосовим молоком:

1. Спочатку обсмажте лук, часник і куркуму на дні глибокої каструлі.
   
2. Додайте відварений нут, кокосове молоко та овочевий бульйон.
   
3. Спеціюйте суп куркумою, коріандром, кмином та сіллю за смаком.
   

5. Нутові бургери:

1. Змішайте відварений та дрібно подрібнений нут із кількома краплями соєвого соусу та яєць.
   
2. Додайте хлібні крихти або паніруючу суміш.
   
3. Формуйте котлети та смажте на сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Як готувати хумус з нуту

Інгредієнти:

• 1 чашка вареного нуту
• 1/4 чашки насіння кунжуту
• 1/4 чашки оливкової олії
• 1/4 чашки сіку кедрового горіха
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 2 зубчики часнику, роздроблені
• 1/2 ч. ложки солі
• 1/4 ч. ложки меленого перцю
• 2-3 ст. ложки води (за необхідності)

Інструкції:

1. Встановіть блендер або процесор їжі.
2. Додайте варений нут, кунжут, оливкову олію, кедровий горіх, лимонний сік, часник, сіль і перець.
3. Запустіть блендер і змішуйте інгредієнти до отримання гладкого пюре.
4. За необхідності додавайте воду по трошки, щоб досягти бажаної консистенції.
5. Спробуйте і виправте смак за необхідності, додавши більше солі чи лимонного соку.
6. Перелійте хумус в миску і подавайте, прикрасивши олівцями оливкової олії та свіжими травами.

Як готувати фалафель з нуту

Інгредієнти:

• 1 чашка сухого нуту (замоченого протягом ночі)
• 1/2 цибулі, порубаної
• 3 зубчики часнику, роздроблені
• 1/4 чашки свіжої петрушки, порубаної
• 1 ч. ложка кмину
• 1 ч. ложка куркуми
• Сіль і перець за смаком
• 1 ч. ложка соди
• 2-3 ст. ложки муки чи нутового борошна
• Олія для смаження

Інструкції:

1. Промийте нут та замочіть його протягом ночі. Відцідіть воду.
2. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть нут, додаючи цибулю, часник, петрушку, кмин, куркуму, сіль і перець.
3. Продовжуйте обробляти, доки отримаєте однорідне тісто.
4. Додайте соду і муку чи нутове борошно, щоб створити консистенцію, яка легко формується в руках.
5. З формуйте невеликі кульки або пласкі лапшини з тіста.
6. Розігрійте олію у глибокій сковороді та смажте фалафель до золотисто-коричневого кольору.
7. Після смаження відкиньте фалафель на паперовому рушнику, щоб зняти надмірну олію.
8. Подавайте фалафель гарячим, зі свіжим соусом чи в піта-хлібі з овочами.

З цими рецептами ви зможете насолоджуватися ароматним і смачним хумусом та фалафелем з нуту вдома. Бажаємо вам смачного та корисного приготування!

Це лише кілька прикладів того, як можна використовувати нут у кулінарії. Експериментуйте з різними ідеями та створюйте свої унікальні страви, надаючи перевагу смаковим переплетенням та збалансованому харчуванню.

Готуючи нут, експериментуйте з різними приправами та методами приготування, щоб знайти своє улюблене поєднання смаків.

Нут

Купити

Побічні ефекти та обмеження

Нут, будучи корисним продуктом, також може мати певні побічні ефекти та обмеження, які важливо враховувати при вживанні.

• Збільшення газоутворення: Нут містить велику кількість розчинних волокон, що може сприяти збільшенню газоутворення в кишечнику. Це особливо важливо для людей з чутливим шлунково-кишковим трактом.
• Можливі алергічні реакції: Деякі люди можуть бути алергічними до бобових, включаючи нут. Алергічні реакції можуть виявитися в звичайних симптомах, таких як свербіж, нудота чи висипання.
• Вплив на кислотність шлунка: Нут містить речовини, які можуть впливати на рівень кислотності шлунка. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід бути обережними при вживанні нуту.
• Алергії: Особи, які мають відомі алергії на бобові, повинні утриматися від вживання нуту або консультуватися з лікарем перед включенням його в раціон.
  
• Дитячий вік: У деяких випадках може бути рекомендовано обмежити вживання нуту у дітей до певного віку, оскільки їхній шлунково-кишковий тракт може бути недостатньо розвиненим для ефективного перетравлювання багатих волокнами продуктів.

Перед внесенням значних змін у раціон слід консультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є певні медичні проблеми чи обмеження. Важливо слідкувати за реакцією свого організму та адаптувати споживання нуту з урахуванням ваших індивідуальних потреб і властивостей організму.

Висновок

1. Багатий хімічний склад: Нут містить широкий спектр корисних речовин, таких як білки, вуглеводи, жири, волокна, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, вітаміни C та K, і омега-3 жирні кислоти.
   
2. Корисні властивості для організму: Вживання нуту пов'язане з поліпшенням функції серцево-судинної системи, зниженням рівня холестерину, покращенням травлення та стабілізацією рівня цукру в крові.
   
3. Різноманітність приготування: Нут може бути використаний в різних стравах, від супів і салатів до головних страв та закусок. Різні методи готування, такі як варіння, смаження чи використання у супах, відкривають широкі можливості для кулінарної творчості.
   
4. Уважний вибір та обмеження: При вживанні нуту важливо враховувати особливості свого організму, можливі алергічні реакції та обмеження для людей із певними хронічними захворюваннями.
   

Очевидно, що нут варто розглядати як важливий елемент раціону, додаючи його у своє щоденне харчування. Здоров'я та смачна кулінарія можуть іти в ногу, і нут відмінно підтверджує це правило. Інтегруйте його у свій раціон розумно, отримуйте насолоду від смаку та корисних властивостей цього суперфуду, і ваше здоров'я вам за це подякує.

Нут - це не просто їжа, це повноцінний продукт, який може збагатити ваш раціон. Його корисні властивості та унікальний смак роблять його невід'ємною частиною здорового способу життя. Включіть нут у свій раціон, експериментуйте з рецептами та насолоджуйтеся користью цього суперфуду.

Відповіді на часті запитанння